Krispigt och Knaprigt

I södra Italien, i regionen Kalabrien, finns en liten fiskeby som heter Pizzo. Vackert belägen vid kusten, klättrar byn längs det bergiga lanskapet. I denna lilla by gömmer sig en av Kalabriens absoluta godsaker, en glass som fått namnet Tartufo.

 

Det italienska ordet tartufo betyder tryffel på svenska. Och det är just en tryffel som den här desserten ska efterlikna. När du serveras Tartufo, får du en brun klump på din tallrik som inte ser mycket ut för världen. Men när du satt skeden i glassen framträder en helt ny sida av den bruna klumpen. Fler lager av glass avslöjas och ur mitten av den bruna klumpen rinner en gudomlig chockladsås.

 

Desserten består i huvudsak av hasselnötsglass och en kärna av chockladsås. Hela klumpen är rullad i kakao och socker.

Tartufon är ett riktigt hantverk och du måste vara noga med att desserten är hemmagjord och inte från fabrik.

 

Oj så gott! /Karo