Krispigt och Knaprigt

 

 

• 125 g smör
• 2 dl mjöl
• 1-2 msk kallt vattten

Mixa ihop i en matberedare eller knåda samman i en bunke. Lägg i kylen u ca 20 min. Innan du trycker ut degen i en pajform och gräddar i ugnen på 200 grader i ca 10-12 min.

Fyllning

• 400 g laxfilé, skurna i kuber
• Ett gäng färsk bladspenat
• En vitlöksklyfta, hackad
• Lite olivolja
• Salt/peppar

Hetta upp oljan i en stekpanna. I med laxen och vitlöken lite snabbt. Sen kastar du i spenatbladen (mängd väljer du efter tycke och smak). Var inte orolig - spenatbladen krymper fort i värmen :)

Äggstanning

• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 2 dl riven ost

Rör samman i en bunke.

1. Lägg fyllningen i det färdiggräddade pajskalen. Häll på äggstanningen.
2. Grädda i ugnen i ca 20 min i ca 175 grader. Det är svårt att säga någon tid men jag brukar ta sikte på en gyllene färg.
3. Låt gärna svalna någon minut, toppa eventuellt med rostade pinjenötter och servera med guacamole.